Live aborda gastronomia, pesquisa e diversidade de alimentos no Maranhão

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Julho, 2020 – A pesquisadora da Embrapa Cocais Guilhermina Cayres é a convidada da live do chef de cozinha Rafael Bruno para uma conversa sobre Gastronomia, pesquisa e diversidade de alimentos no Maranhão. Atualmente há projeto de pesquisa na Unidade da Embrapa no Maranhão que envolve gastronomia e comunidades tradicionais para produção de alimentos e receitas com produtos do babaçu. 

O estudo vem sendo realizado por meio da atividade “Novos processos alimentícios com babaçu”, vinculada ao Projeto Bem Diverso, e no projeto “Novos alimentos com amêndoa de babaçu” com recursos descentralizados da Embrapa, em parceria com a Embrapa Agroindústria Tropical, a Universidade Federal do Maranhão – UFMA e o Instituto Federal do Maranhão – IFMA. O objetivo é desenvolver produtos diferenciados, que ocupem novos nichos de mercado a partir agregação de valor à identidade territorial das quebradeiras de coco babaçu.

Fonte: Embrapa Cocais

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